Який смак має сучасний Київ?

Як гастрономія стає мовою міста, культурним явищем і бізнесом

Зареєструватися

Онлайн подкаст

Живий ефір + запис

Кількість місць обмежена

ПРО PUBLIC TALK

Відкрита розмова з Майєю Степовою – співвласницею ресторану сучасної київської кухні «Глек».

Їжа може розповідати про місто не менше, ніж його архітектура, музика чи мистецтво.

«Глек» працює саме з таким поглядом на Київ: не відтворює традиційну українську кухню буквально, а шукає сучасну гастрономічну мову міста — через локальні продукти, старі рецепти, нові інтерпретації та роботу з українськими виробниками.

НЕ РЕЦЕПТ. ДОСВІД.

«Глек» відкрився у 2020 році, пройшов через ковідні закриття, а згодом – через реальність повномасштабної війни, зберігши концепцію сучасної київської кухні та ставши рентабельним ресторанним проєктом.

Про що поговоримо

Як створити сучасну мову для українського?

Чим сучасна київська кухня відрізняється від традиційної
Як працювати з історією та локальністю без стереотипів
Як перетворити гастрономічну ідею на впізнавану концепцію
Як зберігати ідею, коли ресторан стає бізнесом?

Як поєднувати авторський задум із тим, що обирає гість
Як працювати з командою, локальними виробниками та якістю продукту
Як залишатися гнучкими в умовах постійної невизначеності
Що робить ресторан частиною міста?

Як формувати досвід, за яким люди повертаються

Як підтримувати українських виробників і виноробство

Як гастрономія може змінювати наше ставлення до українського

Спікерки

Майя Степова

Співвласниця ресторану «Глек»

Говоритиме про сучасну київську кухню, роботу з  локальними продуктами й виробниками,  формування ресторанної концепції та про те, як  гастрономія може по-новому відкривати  українцям власну культуру.
«Глек» працює з продуктами Київщини, підтримує  локальних виробників і українське виноробство,  а своєю ширшою місією називає бажання  «довлюбити» українців в українське.
Про смак, місто та ідентичність
Соня Забуга

Головна редакторка ELLE Україна

Говоритиме про гастрономію як частину сучасної  культури, формування смаку, новий погляд на  українське та про те, як міста створюють власну  ідентичність через їжу, дизайн і досвід.
Про культуру та сенси
Наталія Гуріна

Голова правління Райффайзен Банку

Говоритиме про те, що сьогодні допомагає бізнесу не просто втримуватися, а зростати: сильну модель, готовність до масштабування, фінансову стійкість і правильні партнерства. А також — як банк може бути для підприємця не лише джерелом фінансування, а партнером у розвитку, і чому сильний локальний бізнес важливий для економіки країни.